Amerikanserkku-mangojuustokakku

Syksy on täällä ja kesän lämpö vaihtunut raikkaisiin tuuliin ja putoaviin lehtiin. Kesäisiä makuja ja väriä syksyn harmauteen tuo tämä maistuva ja aurinkoinen mangojuustokakku.

Pohjaan käytettävissä K. Leivon Leipomon Amerikanserkku -kekseissä on hienostunut kookoksen maku, joka yhdessä mangon kanssa vie makumatkalle tropiikkiin! Saat kakusta erityisen juhlavan, kun koristelet sen Herrasväen pikkuleivillä ja tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Pohja:

• 50 g voita
• 10 kpl K. Leivon Leipomon Amerikanserkku –keksejä

1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (18-22 cm) pohjalle.
2. Murenna keksit ja sulata voi. Yhdistä voi ja keksimuru ja painele seos vuoan pohjalle.
3. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

• 4 dl kuohukermaa
• 300 g maustamantonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl limemehua
• tilkka vettä tai mehua
• 6 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
2. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
3. Vatkaa sokerit, limemehu ja tuorejuusto notkeaksi.
4. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen.
6. Kääntele sekaan kerma ja kaada seos pohjan päälle.
7. Ravistele ja kopauta pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla.
8. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.